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バレエのスカートを意味する「パニエ」。 幾重にも重なった薄いパイ生地がやわらかな空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。 フランス製造のバターを使用したパイ生地は、フィユタージュ・アンヴェルセと呼ばれる逆折り製法で仕立てました。 粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包み込む製法により、軽やかでほどけるような食感に仕上げています。 クリームは北海道産生乳からつくられた生クリームにキャラメルペーストを加え、隠し味にイタリア・ピエモンテ産ヘーゼルナッツのペーストでコクをプラス。 上品な甘さのキャラメルクリームにナッツの食感のアクセントをおたのしみください。
バレエのスカートを意味する「パニエ」。 幾重にも重なった薄いパイ生地がやわらかな空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。
フランス製造のバターを使用したパイ生地は、フィユタージュ・アンヴェルセと呼ばれる逆折り製法で仕立てました。
粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包み込む製法により、軽やかでほどけるような食感に仕上げています。
クリームは北海道産生乳からつくられた生クリームにキャラメルペーストを加え、隠し味にイタリア・ピエモンテ産ヘーゼルナッツのペーストでコクをプラス。
上品な甘さのキャラメルクリームにナッツの食感のアクセントをおたのしみください。