パニエ　ピスタチオ

バレエのスカートを意味する「パニエ」。
幾重にも重なった薄い生地が柔らかい空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。
クリームは北海道産生クリームにマスカルポーネとピスタチオペーストをブレンドし、ピスタチオのコクと豊かな風味を感じられる味わいに。
さらに、ピスタチオの粒を加え、カリッとした食感をアクセントにしました。
フランス産バターを使ったパイ生地には、フィユタージュ・アンヴェルセという逆折り製法を用いています。
粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包むことで、サクサク、ホロホロとした食感に焼き上がります。
ピスタチオの風味豊かなクリームと、パイ生地の繊細な食感をお楽しみください。