パニエ　ピスタチオ

バレエのスカートを意味する「パニエ」。
幾重にも重なった薄い生地が柔らかい空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。
クリームは北海道産生クリームにマスカルポーネとピスタチオペーストをブレンドしたコクのある味わい。
サクサクとしたパイ生地の繊細な食感をお楽しみください。
フランス産バターを使ったパイ生地にはフィユタージュ・アンヴェルセという逆折り製法で仕立てています。粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包むことで出来上がりの食感がサクサク、ホロホロになります。