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バレエのスカートを意味する「パニエ」。 幾重にも重なった薄い生地が柔らかい空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。 フランスでつくられたバターを使ったパイ生地にはフィユタージュ・アンヴェルセという逆折り製法で仕立てています。 粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包むことで出来上がりの食感がサクサク、ホロホロになります。 クリームは北海道産生乳の生クリーム、マスカルポーネとマロンペーストに加え、マロン砂糖漬けを入れることで、食感を感じられるように仕立てており、パイ生地の繊細な食感と合わせてお楽しみください。
バレエのスカートを意味する「パニエ」。
幾重にも重なった薄い生地が柔らかい空気の層をつくり、クリームをやさしく包み込みます。
フランスでつくられたバターを使ったパイ生地にはフィユタージュ・アンヴェルセという逆折り製法で仕立てています。
粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包むことで出来上がりの食感がサクサク、ホロホロになります。
クリームは北海道産生乳の生クリーム、マスカルポーネとマロンペーストに加え、マロン砂糖漬けを入れることで、食感を感じられるように仕立てており、パイ生地の繊細な食感と合わせてお楽しみください。